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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、山东本地高碳醇脂肪酸酯复合物、山东本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、山东本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、山东本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、山东本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于胶乳、山东本地纺织上浆、山东本地食品发酵、山东本地生物医药、山东本地农药、山东本地涂料、山东本地石油化工、山东本地造纸、山东本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
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有机化合物消泡剂：
作为消泡剂的有机硅化合物主要是硅酮一类化合物，就是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油、山东附近甲基硅油或聚硅氧烷。具有良好的破泡能力和抑泡能力，在水及一般油中的溶解度低且活性高。它的主链为硅氧键，为非极性分子，与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和性也很小，因此对大多数气泡介质均能消泡。
醇类消泡剂：
醇类消泡剂常用的分支结构有二乙基己醇、山东附近异辛醇、山东附近异戊醇、山东附近二异丁基甲醇等。此类消泡剂是强疏水弱亲水的线型分子，消泡作用是与其在起泡液中的溶解度及扩散程度有关，因此在水体系里的效果 。
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